Neuartige Lebensmittel im Fokus:

Das Projekt beschäftigt sich mit den Entscheidungen, die Konsument*innen und die Verarbeitungsindustrie im Umgang mit neuartigen Lebensmitteln – sogenannten Novel Foods – treffen. Ziel ist es, besser zu verstehen, welche Faktoren diese Entscheidungen beeinflussen und wie sich der Markt für solche Alternativen zu herkömmlichen Lebensmitteln entwickeln könnte. Im Fokus steht dabei die Erweiterung des agrarökonomischen Modells CAPRI. CAPRI bildet den globalen Agrarsektor inklusive Produktion, Konsum und internationalem Handel ab und legt einen besonders detaillierten Fokus auf die europäische Landwirtschaft. Künftig soll CAPRI nicht nur konventionelle Lebensmittel, sondern auch weitere bio-basierte Alternativen und Novel Foods berücksichtigen. Mit Hilfe dieser Erweiterung sollen die Auswirkungen einer steigenden Herstellung und eines wachsenden Konsums von Novel Foods auf die Landwirtschaft, die Umwelt und die Gesellschaft untersucht werden.

In der ersten Projektförderphase von food4future wurde der Grundstein gelegt, um die Rolle von Novel Foods als Alternative zu traditionellen Lebensmitteln besser zu verstehen. Diese Arbeiten bildeten die Basis, um Novel Foods im Kontext des aktuellen Agrifood-Systems einzuordnen und mögliche Szenarien für die nahe Zukunft zu entwickeln.

In der zweiten Projektförderphase steht die Modellierung von Konsum- und Verarbeitungsentscheidungen im Mittelpunkt. Hierbei wird untersucht, wie sich Verbraucher*innen zwischen konventionellen Produkten und Lebensmitteln mit substituierten Inhaltsstoffen aus den f4f-Organismen entscheiden. Faktoren wie Preis, Gewohnheiten, Nachhaltigkeit und Innovation werden analysiert, um das Marktpotenzial dieser f4f-Alternativprodukte besser zu verstehen. Parallel dazu werden mögliche Szenarien entwickelt, um zu zeigen, wie sich unterschiedliche Konsummuster auf Treibhausgasemissionen und die Landnutzung auswirken könnten.

Langfristig sollen die Ergebnisse dieses food4future-Projekts dabei helfen, fundierte Entscheidungen über die Einführung und Förderung von f4f-Novel Foods zu treffen. Ziel ist es, diese Produkte so zu integrieren, dass sie nicht nur eine gesunde Ernährung ermöglichen, sondern auch zur Reduktion von Umweltbelastungen und zur Transformation der Agrar- und Ernährungssysteme beitragen. Damit leistet dieses f4f-Projekt einen entscheidenden Beitrag zur nachhaltigen Gestaltung der Ernährung der Zukunft.